Esta receta es la más sencilla que he probado, y a la vez deliciosa! Hasta la fecha es el desayuno preferido de mis hijos por ser dulce y muy parecido a los hot cakes normales, sólo que lo maravilloso de esto es que no se usa ninguna harina! Tampoco llevan azúcar agregada, solamente el azúcar natural en el plátano. Así que son totalmente sin azúcar, sin gluten, sin granos, y sin lácteos.
Ingredientes:
1 huevo
1 plátano
Es todo!
Se acrema el plátano en un tazón, se le agrega el huevo y se bate como normalmente se acostumbra batir la masa de hot cakes, es decir, con tenedor, batidora de mano, o como sea lo usual para cada quien.
La sartén o comal donde se vayan a preparar ya debe estar bien caliente. Es MUY IMPORTANTE que los hot cakes se hagan pequeñitos, aproximadamente de 10 cm. de diámetro o menos, ya que si se hacen más grandes será muy difícil que al voltearlos no se rompan.
Así que, se vierte en el comal la cantidad para cada hot cake, y hay que esperar 2 o 3 minutos, o hasta que la superficie del hot cake se vea firme y no líquida. Se voltea con mucho cuidado, y se deja que el otro lado también se cocine igual.
Listo! Quedan deliciosos así solos, o se les puede agregar mantequilla y miel, aunque la mantequilla no es Paleo!.....
La receta original en la que me basé, también incluye crema de almendras. Pero yo la intenté la primera vez solamente con los 2 de 3 ingredientes que tenía a la mano, y funcionó! Así que la he estado haciendo así desde un principio. A veces también incluyo coco rallado (orgánico y sin azúcar) o "almond meal" que es lo que queda de las almendras al preparar la leche de almendras en casa. Pero si no tengo nada de eso, sólo con el huevo y el plátano funciona perfecto.
Mientras más maduro esté el plátano, más dulce quedan los hot cakes.
Con esta cantidad, salen aproximadamente 5 hot cakes.Obviamente, para hacer más cantidad, hay que duplicar o triplicar (o cuadruplicar!) la receta según sea necesario.
